庫(kù)房驗(yàn)收質(zhì)量控制方案

1、檢查食品是否保持固有的形態(tài)和色澤，是否有異物和污染物，定型包裝食品外包裝是否清潔、有無(wú)破損，食品是否外泄、外露，包裝材料是否符合衛(wèi)生要求，包裝與內(nèi)容物是否相符等。

2、通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)等感官性狀的檢查，初步辨別食品的質(zhì)量;

3、查驗(yàn)食品標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽時(shí)應(yīng)注意食品名稱、配料、生產(chǎn)日期標(biāo)示、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容是否符合要求;

4、食品及食品原料入庫(kù)應(yīng)做到驗(yàn)收登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官情況、索證手續(xù)等，以便衛(wèi)生監(jiān)督管理，不符合食品衛(wèi)生要求的食品及食品原料不得入庫(kù)，并要注意以下幾點(diǎn);

不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有異味、生蟲(chóng)、污穢不潔食品及食品原料，

黃鱔魚(yú)、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、青蟹、各種貝類等水產(chǎn)品，凡是已死者應(yīng)拒收;

過(guò)去沒(méi)有使用習(xí)慣的水產(chǎn)品、野味、蘑菇等，應(yīng)確定對(duì)人體無(wú)害后方可驗(yàn)收入庫(kù);

驗(yàn)收食品用的工具、容器應(yīng)做到生熟分開(kāi)。